Krem z cukinii i mięty

Szybka, lekka i orzeźwiająca, idealna na wiosnę zupa-krem...

Składniki:

- 1 duża cukinia
- 1 duży ziemniak
- 750 ml bulionu warzywnego
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- garść świeżej mięty
- 1 łyżka mąki
- 3 łyżki jogurtu greckiego

Sposób przygotowania:

1. W rondelku z grubym dnem rozgrzać masło i oliwę. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę
i chwilę podsmażyć na tłuszczu.
2. Cukinię (ze skórką) i ziemniaka pokroić na kawałki. Wrzucić do rondelka. Smażyć ok. 4 minut,
od czasu do czasu mieszając.
3. Wlać bulion. Dusić pod przykryciem ok 10 minut (do miękkości warzyw).
4. Pod koniec gotowania dodać miętę oraz mąkę (wymieszaną z 2-3 łyżkami zimnej wody).
5. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować.
6. Zupę odstawić z ognia. Zahartować jogurt (do jogurtu wlać łyżkę gorącej zupy i dobrze zamieszać, czynność powtórzyć jeszcze raz). Wlać go do zupy, zamieszać ale już nie gotować.
7. Zupę zmiksować.

Opcjonalnie - przygotowanie grzanek z dowolnego pieczywa:

1. 2 kromki chleba włożyć na chwilę do nagrzanego piekarnika.
2. Wyjąć i natrzeć je z dwóch stron ząbkiem czosnku.
3. Pokroić w kostkę i z powrotem wstawić do piekarnika aby grzanki ładnie się zrumieniły.

Smacznego!

Źródło zdjęcia i przepisu: www.zjemto.blox.pl